Pour la viande de bœuf, nous sélectionnons toujours des animaux élevés en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous privilégions les viandes françaises et les races Limousine et Normande. La race Limousine est issue d’un terroir réputé pour sa haute qualité gustative. Elle produit une viande fine et persillée et également de qualité. La race normande est également connue pour son lait, mais elle est reconnue des bouchers son engraissement favorable dans les prairies du Cotentin et du Calvados. La race Blonde d’aquitaine y est prédominante et synonyme d’une grande qualité gustative.

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